JORDI RIBAS I ELS SABORS DE L’EMPORDÀ

Ens interessa els sabors i el gust, cap a una cuina que tendeix a ser honesta amb el producte.

L’ingredient protagonista a la nostra cuina.

GUISATS I PLATS TRADICIONALS

Ens agrada recuperar guisats tradicionals amb l’objectiu de mantenir i difondre el receptari tradicional perquè no es perdi. Cuinem alguns guisats locals com l’ES NIU, el XUIXO DE GIRONA o el CATXOFLINO, amb la identitat de l’Empordanet, plats de festes com l’ESCUDELLA I CARN D’OLLA. També cuinem alguns plats de la cuina clàssica francesa com la LLEBRE A LA ROYAL o el FILET WELLIGTON són plats per gaudir-los i per això els volem tenir a la carta.

ES NIU

CATXOFLINO

ESCUDELLA

LLEBRE A LA ROYAL

WELLINGTON

XUIXO DE GIRONA

CAP I POTA DE VEDELLA

CANELÓ DE ROSTIT

GUISATS

PALETA D’INGREDIENTS DEL SOL BLANC

Una combinació de productes de temporada i microtemporada.

ANGULES DEL TER - octubre a febrer

TÒFONA MELANOSPORUM - novembre a març

OU D'OCA

FETGE GRAS D’ÀNEC

ANGUILA

CALAMAR DE POTERA

ESCAMARLANS DE LA MAR D’AMUNT

GAMBA VERMELLA DE PALAMÓS

TOMATA DE L’HORT

LLAGOSTINS DE VINARÓS I DE SANT CARLES

LLEBRE tardor

PÈSOLS

LLAMANTOL

VERDURES DE L’HORT

OUS DE REIG

MURGOLES primavera

BOTONETS tardor

CEPS

ROSSINYOLS // TROMPETES DE LA MORT tardor

MOIXERNONS primavera

VACA

XAI DE CAN PAUET

COLOMÍ tardor

POP ROQUER

ESCORPORA

MERO

DENTOL

FIGUES tardor

SOBRASSADA XESC REINA

FESOLETS DE L’ULL ROS

PENEGAL

ESPARDENYES

CARGOLS

SALSAFINS

OUS DEL CORRAL

GARRINET

JORNADES GASTRONÒMIQUES

D’octubre a març, participem amb els companys del Sa Punta, Es Portal, Pahissa del Mas, Vicus i Calèndula. Seguiu tota l’actualitat a través de les nostres xarxes socials.

CALAMAR DE POTERA octubre-novembre
FETGE GRAS D’ÀNEC novembre-desembre
ANGULA DEL RIU TER gener
TÒFONA MELANOSPORUM febrer-març
  • horaris juliol
  • De dimecres a dilluns:

    13-15.30 h · 20-22.30 h

  • Dimarts (tancat)