Ens interessa els sabors i el gust, cap a una cuina que tendeix a ser honesta amb el producte.
Ens agrada recuperar guisats tradicionals amb l’objectiu de mantenir i difondre el receptari tradicional perquè no es perdi. Cuinem alguns guisats locals com l’ES NIU, el XUIXO DE GIRONA o el CATXOFLINO, amb la identitat de l’Empordanet, plats de festes com l’ESCUDELLA I CARN D’OLLA. També cuinem alguns plats de la cuina clàssica francesa com la LLEBRE A LA ROYAL o el FILET WELLIGTON són plats per gaudir-los i per això els volem tenir a la carta.
ES NIU
CATXOFLINO
ESCUDELLA
LLEBRE A LA ROYAL
WELLINGTON
XUIXO DE GIRONA
CAP I POTA DE VEDELLA
CANELÓ DE ROSTIT
GUISATS
Una combinació de productes de temporada i microtemporada.
ANGULES DEL TER - octubre a febrer
TÒFONA MELANOSPORUM - novembre a març
OU D'OCA
FETGE GRAS D’ÀNEC
ANGUILA
CALAMAR DE POTERA
ESCAMARLANS DE LA MAR D’AMUNT
GAMBA VERMELLA DE PALAMÓS
TOMATA DE L’HORT
LLAGOSTINS DE VINARÓS I DE SANT CARLES
LLEBRE tardor
PÈSOLS
LLAMANTOL
VERDURES DE L’HORT
OUS DE REIG
MURGOLES primavera
BOTONETS tardor
CEPS
ROSSINYOLS // TROMPETES DE LA MORT tardor
MOIXERNONS primavera
VACA
XAI DE CAN PAUET
COLOMÍ tardor
POP ROQUER
ESCORPORA
MERO
DENTOL
FIGUES tardor
SOBRASSADA XESC REINA
FESOLETS DE L’ULL ROS
PENEGAL
ESPARDENYES
CARGOLS
SALSAFINS
OUS DEL CORRAL
GARRINET
